En español se usa tamal. En el diccionario de la Real Academia Española encontramos tamal
Especie de empanada de masa de harina de maíz [...]
Lío, embrollo, pastel, intriga.
"Tamale" es simplemente la voz inglesa para "tamal". El plural de tamal es tamales, por lo que en plural coinciden ambas palabras en español e inglés.
