Coincido con Jano e I.G. Pascual, lo más habitual es Por favor, Perdone o Perdona (si es joven). Joven no es muy conveniente utilizarlo y mesero, mesera o garçon no se usan en España en la actualidad. Si hay mucho bullicio es muy conveniente usar el lenguaje gestual, o sea, levantar la mano, la mayor parte de las veces es más útil que llamarles.

Coincido con Jano e I.G. Pascual, lo más habitual es Por favor, Perdone o Perdona (si es joven).

Joven no es muy conveniente utilizarlo y mesero, mesera o garçon no se usan en España en la actualidad. 

Si hay mucho bullicio es muy conveniente usar el lenguaje gestual, o sea, levantar la mano, la mayor parte de las veces es más útil que llamarles.