¿Por qué no puede usar "es" en vez de "estar" en esta frase?
Esta bolsa está rota.
The difference between ser/estar resides in the transitiveness of the adjective.
I am a man, and that is not going to change, so:
Soy un hombre
I am sitting on my computer, but I can stand up:
Estoy sentado en mi ordenador.
La bolsa está rota, pero antes estaba sana. Es una bolsa, y siempre será una bolsa.
Please read about transitive and intransitive states.
"Está" habla de un estado físico, "ser" es más para cualidades de los objetos.
La bolsa está fea.
La bolsa es amarilla.