I remember learning ESCAPA A in Spanish class and having to memorize each of these subjunctive triggers, but I am just curious from a technical/grammatical standpoint why this occurs.
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El subjuntivo puede expresar un deseo, intención o propósito. Suele usarse generalmente en frases subordinadas que comienzan con "que" o aparece un "que", "para que", "sin que"..., aunque en algunos casos aparecen inducido por algún elemento gramatical en frases que expresan duda o falta de seguridad en la afirmación que se realiza a continuación. Así, será el fondo del asunto que encierra un deseo, una posibilidad, probabilidad, irrealidad, etc, el que va a imponer que el verbo que aparezca tenga que utilizarse en modo subjuntivo.
Ejemplos
No creo que hable con ella hasta mañana. (posibilidad)
Es probable que disfrutes esa película. (probabilidad)
No me parece que esa sea la mejor opción. (probabilidad)
Roberto nos pidió que trajéramos más turrón. (deseo)
¡Dudo que pueda aprenderlo todo en una sola sesión! (irrealidad)
