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En el diccionario de americanismos se define alfabeto/a como:

adj/sust. Ho, ES, Ni, CR, Cu, RD, Co, Ec, Bo, Py, Ur. Referido a persona, que sabe leer y escribir. cult → esm.

Si bien cubre un buen espacio del mundo hispano, deja afuera a zonas como Argentina, España o México, entre otros. Por otro lado el término alfabetismo en el DLE se explica como:

Arg., Bol., C. Rica, Ec., El Salv., Hond., Méx., Nic., Pan., Perú, R. Dom., Ur. y Ven. Conocimiento básico de la lectura y la escritura. El índice de alfabetismo es elevado en la región.

Este término ya aplica para casi toda Hispanoamérica, sin embargo, en particular no aplican para España. pensaba en Letrado como sinónimo de Alfabeto, por lo visto está en desuso y los significados actuales no serían los apropiados (Numeración en romanos pues la lista no permite saltar de 2 al 6)

I. adj. Sabio, docto o instruido.

II. adj. coloq. Que presume de discreto y habla mucho y sin fundamento. (...)

VI. m. y f. abogado (‖ licenciado en derecho).

Así pues, ¿Cuáles pueden ser los antónimos más apropiados en otras zonas diferentes a las mencionadas (sería mas hacia Chile, Guatemala, Guinea Ecuatorial, España y Puerto Rico) para analfabeto y analfabetismo?

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  • Se me ocurre ilustración como antónimo de analfabetismo.
    – fedorqui
    Commented Apr 2, 2020 at 6:17

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No hay que irse muy lejos de la palabra raíz para encontrar un término para España.

alfabetizado

  1. adj. Dicho de una persona: Que sabe leer y escribir

Quizás este adjetivo en si no se emplea mucho, pero el término "grado de alfabetización" sí.

También se usa el siguiente, que aparece en tu análisis inicial de letrado

instruido

  1. adj. Que tiene buen caudal de conocimientos adquiridos.

Como apunta @Gustavson, para el segundo adjetivo, tenemos la frase nominal "nivel de instrucción".

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  • 1
    Para el segundo adjetivo, tenemos la frase nominal "nivel de instrucción".
    – Gustavson
    Commented Apr 2, 2020 at 11:55
  • El término instruido no me convence del todo, quizá porque la lectura no es el único modo de adquirir conocimientos (por ejemplo, las recetas de familia, gran parte de las leyendas, mitos o narraciones suelen ser parte del conocimiento oral de un pueblo). Por tanto, me quedaría con alfabetizado o algún otro término
    – VeAqui
    Commented Apr 5, 2020 at 1:03
  • @VeAqui Si no va acompañado de algún complemento, "instruido" suele asociarse a "que ha recibido instrucción pública", siendo la mínima instrucción pública, saber leer y escribir. "Es una persona instruida" sin más, no suele aplicarse a los elementos que mencionas. "Está instruido en recetas de la abuela" no me parece una frase natural.
    – RubioRic
    Commented Apr 7, 2020 at 16:35

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