La pluralización de currículum está definida por la de currículum vítae y por lo tanto dada por la RAE. Explico:
Del Diccionario panhispánico de dudas en currículum vítae:
Esta locución es invariable en plural: los currículum vítae.
Aquí, vítae (sin tilde) es vida en genitivo, en latín. La información de la RAE es sobre currículum vítae, pero ésta determina la forma del plural de currículum de la siguiente forma: El substantivo principal es currículum y éste recibe una inflexión si y sólo si currículum vítae la recibe.
Ejemplo: ¿Cuál es el plural de régimen de gobierno? El plural es regímenes de gobierno (no regímenes de gobiernos u otra forma). Un hecho es que el plural sólo afecta el nombre principal, que es aquí *régimen.
En el caso de currículum vítae el análisis es
currículum / vítae
nombre raíz / complemento en genitivo ("de vida")
Esto implica que currículum es invariable. Aceptar otra forma de plural es equivalente a aceptar que régimen de gobierno tenga un plural como regímenes de gobierno pero régimen tenga una forma plural diferente (digamos régimens). Esto no pasa en ningún lenguaje.