Aunque "rollo" es una manera coloquial de referirse a ellos, en España en algunos establecimientos de comida se los llama flautas (imágenes). El DLE recoge esta acepción, aunque la pone como regional:
flauta
- f. Méx. Taco más largo de lo común, hecho de una tortilla de maíz enrollada, rellena de carne y frita.
También por analogía con otros platos mexicanos se usa a veces fajitas (imágenes) o burritos (imágenes), especialmente si el wrap se hace con una tortilla como las de allá.
Si nos vamos a lo dulce, creo que aquí lo más habitual es hablar de crêpe o crep (imágenes):
crep
- m. o f. Tortita muy fina de harina, leche y huevos, que suele servirse enrollada y con un relleno dulce o salado. U. m. en pl.
No obstante, también existe el concepto de "crep salado" (imágenes) que al fin y al cabo es lo mismo que un wrap solo que la masa es diferente.