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El Diccionario de la Lengua indica que un suizo es, entre otras cosas, un "Bollo especial de harina, huevo y azúcar.", que no parece tener ninguna relación con los demás significados de la palabra.

¿Por qué "suizo" es un bollo especial? ¿Y qué tiene de especial?

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De acuerdo a wikipedia

El bollo suizo (a veces simplemente suizo) es un bollo tipo brioche elaborado en las pastelerías madrileñas. Debe su nombre y su popularidad por haberse elaborado en el ya cerrado Café Suizo de Madrid

Respecto a lo de "qué tiene de especial" (y un poco más sobre las historia del bollo y su nombre)

El nombre originario dado a este tipo de bollo madrileño es el de bollo de leche y se servía como desayuno y merienda habitualmente en los cafés de finales del siglo XIX en Madrid. La oferta tan exitosa que se hacía de él en Café Suizo hizo que al principio se les denominase "bollos del suizo" y finalmente simplemente como «suizos».

No se indica por qué se hicieron tan populares, más allá de citar lo cuidado de su elaboración y una "promoción del producto" acertada.

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  • Y Sor, para saber qué tienen de especial, habría que probar algunas de las recetas que hay en el internet. – aparente001 Mar 3 '18 at 19:53

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