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El DPD explica el significado de la expresión "qué va":

h) qué va. Se usa como negación enfática: «—¿Le pasa a usted algo? —¡Qué va! Estoy muy bien» (Sampedro Sonrisa [Esp. 1985]).

Sin embargo, la expresión por si sola no parece tener mucho significado, o no es obvio que se trata de una negación por las palabras que la componen.

¿Tiene el origen de la frase una explicación para su verdadero significado?

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En realidad el origen en este caso es sencillo:

—¡Ajá! ¿Conque sabía?
—¡Qué va a saber, señor! Si es que está distraída; si es que El Patas la tiene asina.

Tomás Carrasquilla, "La marquesa de Yolombó", 1928 (Colombia).

Aunque la expresión sea una exclamación, queda más claro su origen si se pone como interrogación:

—¿Le pasa a usted algo?
—¿Qué va a pasarme, si estoy muy bien?

Como repetir el verbo suele ser redundante, la frase "qué va a pasarme" se queda al final en "qué va", cambiando las interrogaciones por exclamaciones, dándole así más énfasis a la negación.

Curiosamente, yo pensaba que la expresión sería más antigua, pero los primeros casos que encuentro son ya del siglo XX.

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