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La tercera acepción de pistola en el Dicccionario de la Lengua es:

3. f. Esp. Barra de pan de unos 250 g.

¿De dónde viene este uso?

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No en todas partes de España se le dice pistola, ni se le dice pistola a cualquier tipo de pan. El término "pistola" es típico de Madrid. Hay muchos tipos de pan. La pistola es una barra larga y crujiente, más gruesa que la baguette. El mismo tipo de barra de pan recibirá otro nombre en otros sitios, o se le llamará simplemente "barra de pan".

Esta web aporta a un par de teorías:

Existen diversas teorías, una de ellas dice que los alemanes son los artífices del nombre, ya que por su forma llaman al pan flauta, que en alemán se dice ‘pistole’. La palabra francesa “pistolet” también es un tipo de pan belga.

[otra teoría es que] el término pistola para referirse a la barra de pan desde los años 60, [viene] derivado del italiano, ya que panadero en latín se conoce como ‘pistor’ y la terminación -ula (-ola) se refiere a la barrita de pan.

También hay una referencia a un chiste que dice que recibe ese nombre porque sirve "para matar el hambre".

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    Es curioso, no sabía que en Madrid se le llamaba pistola a la barra de pan, aquí en Euskadi la pistola o sopako es un pan duro, casi quemado, para hacer sopa de ajo y otras recetas del estilo, muchas veces tiene forma de rosca ovalada – user14069 Dec 20 '16 at 21:38
  • 4
    Buen apunte el de la localización. A mí me suena la palabra por que mi padre era de Madrid, no sé si se usa en otras partes de España, pero aquí en Canarias si vas a una panadería y pides una pistola... o se parten de risa o llaman a la policía. – Nox Dec 20 '16 at 21:42
  • Un enlace a tipos de panes. – Diego Dec 20 '16 at 21:47
  • La definición del diccionario indica Esp, no Mad (aunque pueden estar equivocados, claro), y si especifica que es un tipo concreto de pan: "barra de unos 250 g" y no cualquiera. – user14386 Dec 20 '16 at 22:12
  • 1
    La teoría italiana no es creíble. En italiano no quedan rasgos de pistor. Pistola es una arma de fuego y en algunos lugares del norte un insulto blando (como salame) – Bruno9779 Dec 22 '16 at 20:25
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Oí una vez que en Madrid se llamaba pistola a ese tipo de pan porque, durante la ocupación francesa, se prohibió hacer en Madrid panes grandes y hogazas porque se habían dado casos de suministrar armas a los presos metidas en ellos. La forma de la pistola impedía introducir pistolas de verdad en ellas. Sólo quedó el recurso al recochineo, tan propio de los madriles. Pero pude oír una historia inventada, claro.

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