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"Vencer" con el significado de "caducar" (o sea "llegar a una fecha límite" un alimento o un contrato) es muy usado y seguramente lo recoge el diccionario. ¿Tiene alguna relación con el otro "vencer" (el que significa "triunfar")?

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    Lo veo así: dando la acepción de vencer que expones, se usa así porque cuando llegue el punto dado, el producto será derrotado en cierta forma. En otras palabras, después de la fecha límite, [algo] venció al producto. – Alejandro May 18 '16 at 18:52
  • Efectivamente, el DRAE lleva en vencer 11. intr. Dicho de un término o de un plazo: Cumplirse. A mí me da la sensación de que hay cierta sucesión de palabras que pueden llevar de una a otra: vencer, ganar, superar, cumplir. – fedorqui 'SO stop harming' May 18 '16 at 21:27
  • Agregando a lo que dice @fe, ya en latín el verbo vincere tenía algunas connotaciones afines: derretirse la nieve (en pasivo: ser vencida) en el sentido de cambiar de estado, y por otro lado sobrevivir o superar un período de tiempo. – Rafael May 19 '16 at 18:31
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Es un sinónimo. (En este caso concreto)

La caducidad no es otra cosa que la derrota de un producto en su lucha contra el tiempo, y esa es la definición de la primera acepción de vencimiento.

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  • El tiempo es el que vence, no el producto. Entonces debería ser "fecha de derrota". – Rodrigo Jun 7 '16 at 22:27
  • No importa quien es el vencedor o el vencido, la fecha de vencimiento es la misma. Se habla del hecho, no del causante. – Malkev Jun 8 '16 at 8:06

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