Claro que existe y precisamente con el significado que necesitas (relacionado con la estadística):
muestrear.
- tr. Aplicar la técnica de muestreo a un conjunto determinado de personas o cosas.
El enlace a la entrada en el DRAE, de donde tomé la definición: http://lema.rae.es/drae/?val=muestrearhttp://dle.rae.es/muestrear
